NETTOYAGE ET DESINFECTION EN RESTAURATION COLLECTIVE
Objectifs :
Connaitre les principes généraux du nettoyage et désinfection .
Concourir à l’hygiène des locaux en général et maintenir le matériel et l’environnement en bon état.
Maitriser le niveau de contamination microbienne de l’environnement.
Adopter la bonne technique dans la réalisation des opérations de nettoyage et désinfection.
Contenu du cours :
Partie 1 : Généralités
⦁ Nettoyage
⦁ Désinfection
⦁ Bionettoyage
⦁ Critère de propreté d’un local
⦁ Importance du nettoyage
⦁ Cadre référentiels
Partie 2 : Cercle de SINNER
⦁ Les paramètres à respecter
⦁ Les étapes du Bionettoyage (mode opératoire)
⦁ Le nettoyage à 6 étapes
⦁ Le nettoyage à 4 étapes
⦁ Le PND
⦁ Les Moyens de contrôle de l’efficacité du N&D
Partie 3 : Les produits et équipements de nettoyage et désinfection
⦁ Les produits de nettoyage : détergents, désinfectant et détergents-désinfectant
⦁ Les matériels et équipements de nettoyages
⦁ Les différentes techniques de Bionettoyages
Partie 4 : Règlements spécifiques aux milieux de travail
⦁ Principes généraux
⦁ Consignes à bien suivre
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